Eroberergeschichten: Französische Speisen

Frankreich ist heute als Hauptstadt des Essens bekannt und berühmt für seinen ausgezeichneten Käse, köstliches Brot, köstliches Gebäck und natürlich für seinen göttlichen Wein. Diese Dinge wurden während des Mittelalters perfektioniert, als die Reichen weit entfernte Orte mit faszinierenden Gewürzen entdeckten, während die Bauern mit dem auskommen mussten, was sie auf ihrem Boden anbauen konnten. Es entstanden aromatische Rezepte und köstliche Speisen, die auch heute noch Einheimische und Touristen begeistern.

Erkunden wir, was die Menschen im mittelalterlichen Frankreich gegessen haben und welche köstlichen Mahlzeiten sie genossen haben.

Bourgeoisie-Bankette

Die Festmahle des französischen Adels im Mittelalter waren eine Augenweide: Tische voller Fleisch und Brot, abgeschmeckt mit teuren Gewürzen (die sich nur die Wohlhabenden leisten konnten). Zu diesen exotischen Kräutern gehörten unter anderem Zimt, Muskatnuss und Kreuzkümmel, die mit außergewöhnlichen Fleischsorten wie Schwan und Pfau serviert wurden. Der Mythos, dass Gewürze verwendet wurden, um den Geruch von verdorbenem Fleisch zu überdecken, ist im Fall der Elite im mittelalterlichen Frankreich falsch; ihr wurde sicherlich kein verdorbenes Essen serviert.

Aber wer hat diese großartigen Festmahle zubereitet? An der Spitze des Personals stand stets ein Maître Queux (Chefkoch). Ganz unten in der Hierarchie befand sich in der Küche der sogenannte Souffleur, der am Ofen arbeitete. Die Rezepte wurden mündlich an andere Köche und Küchenmitarbeiter weitergegeben, später zeichnete man sie von Hand auf, bis man sie nach Entdeckung des Buchdruckes in Kochbüchern veröffentlichte. Das erste Beispiel dafür waren kulinarische Abhandlungen im 13. Jahrhundert.

La scène du banquet de l'Ordre de l'Étoile (zwischen 1375-1380)

Aber was ist mit dem Adel von Pays-de-la-Gloire bei Conqueror's Blade: Paragons? Wahrscheinlich werden ihnen mehrere Gänge serviert, die von Täubchen bis zu Wildschweinbraten reichen und mit einem Dessert aus in Wein geschmorten Birnen abschließen. Zu den üblichen Gerichten gehören, wie in der Realität, Mürbeteigkuchen (die im Mittelalter entwickelt wurden), gereifter Käse, Hypocras (gewürzter Wein) und Dragees (gewürzter Würfelzucker oder Honig).

Das Essen der Leibeigenen

Die Bauern im mittelalterlichen Frankreich haben bestimmt nicht so üppig gegessen. Eine typische Mahlzeit für einen armen Bauern der damaligen Zeit bestand aus Kohl, Zwiebeln, Hering und Weizenbrot. Hering und Tintenfisch waren, im Gegensatz zum Kabeljau, Lachs und Hecht der Bürgerlichen, täglich verfügbar. Das Salzen von Fleisch und Fisch war notwendig, um sie haltbar zu machen. Dies war bei den Armen europaweit Sitte.

Dennoch wollten auch sie nicht auf einige Annehmlichkeiten des Lebens verzichten. So tranken selbst die Ärmsten noch Wein, den sie selbst aus der Rebe zogen. Allerdings gab es keine exotischen Gewürze, mit denen sie ihre kargen Mahlzeiten würzen konnten, sondern nur Senf, der weithin angebaut wurde.

Taucht mit unseren Eroberungsgeschichten in die französische Geschichte ein und erfahrt alles, was Paragons inspiriert hat – von der grausamen Guillotine über die missverstandene Marie Antoinette bis hin zu den bildreichen Tapisserien.